El Observatorio va néixer per convertir-se en molt més que un restaurant, un centre d’operacions amb cuiners itinerants, activitats creatives i molt disseny.
L’univers de la família Mendoza té la seua pròpia via làctia valenciana al carrer Jeronimo Muñoz, el primer estel de la constel·lació va ser L’Astrònom, després va arribar El Observatorio i, finalment, el Almacén de Patraix. El que era una antiga drogueria s’ha convertit en un observatori que mira cap al que un dia va ser, mantenint al local elements del negoci original com els rètols de la façana. A l’interior es poden trobar una prestatgeria de Lebrel, l’esbós amb el primer disseny de el local gravat sobre una columna i, per descomptat, menjars com a causa de Lima, ceviche, tiraditos o ensaladilla d’anguiles.
